做糖醋排骨焯水嗎
來源:飄香吧 2.57W
要。煮燉排骨時,要事先焯水。排骨焯水應該放在冷水鍋裏面焯,焯水時排骨與冷水同時入鍋,如果放在沸水中加熱,則外面會立即收縮,排骨裏面的血和腥味很難排除,所以須用冷水焯,中途需要翻動,讓排骨均勻受熱,沸騰時及早撈出。這樣可以消除血污,減少異味。
要。煮燉排骨時,要事先焯水。排骨焯水應該放在冷水鍋裏面焯,焯水時排骨與冷水同時入鍋,如果放在沸水中加熱,則外面會立即收縮,排骨裏面的血和腥味很難排除,所以須用冷水焯,中途需要翻動,讓排骨均勻受熱,沸騰時及早撈出。這樣可以消除血污,減少異味。