想吃糖醋排骨啦 - 糖醋排骨如何做呢

糖醋排骨屬於糖醋味，甜甜的酸酸的，是很多家庭裏面大多數的小孩子喜愛的一道食物，因此大多數的家庭都會做這一道菜。自己做的糖醋排骨總感覺跟店裏面做的差點味道，孩子吃着也麼沒有在店裏面吃的多，所以雖然會但是方法和用料的不準確總會差點感覺。

糖醋排骨如何做

糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的傳統菜，因爲口味香脆酸甜，頗受江浙滬人士喜愛。那麼正宗的糖醋排骨如何做呢?

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

一、小竅門

備註——竅門三個：

1、如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2、爲啥要醃漬，因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味

3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

使用的廚具：炒鍋

二、用料

豬肋排骨400克，白芝麻3克，炒香陳醋40克，冰糖40克，料酒1大匙，老抽1小匙，植物油2大匙

糖醋排骨的做法

將排骨斬成40mm長的段，用清水反覆洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊炒鍋裏將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨

1、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色

2、一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色

3、將焯過水的排骨徹底瀝乾水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色

4、加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒

5、蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘

6、至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味

7、開啟鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了

8、起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可

糖醋排骨深受廣大人民的喜愛，不只是它酸甜的味道，還有它脆軟的口感，其次做法也不算複雜，所以會有很多鍾愛它的人。糖醋排骨如何做，做出來如何讓自己或者家人愛上呢，讓孩子多吃幾口飯呢。以上做法學會之後，會讓各位女性朋友更具魅力。