自制巧克力乳酪蛋糕怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.14W
准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟主料
低筋面粉 :120可可粉 :25
鸡蛋 :3个
泡打粉 :4
牛奶 :100
蛋黄 :1个
玉米淀粉 :5
香草精 :2.5毫升
奶油奶酪 :140
黄油 :65
细砂糖 :65
水 :75毫升
朗姆酒 :15毫升
巧克力鲜奶油 :适量
杏仁碎 :适量
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋打入碗中,加入细砂糖。
2. 用打蛋器搅拌均匀,打散即可,不要打发。
3. 加入香草精
4. 筛入低筋面粉,可可粉及泡打粉
5. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊
6. 黄油切成小块,隔热水融化
7. 趁黄油温热时倒进面糊里
8. 继续翻拌,使黄油和面糊均匀混合
9. 将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘,用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片,一共三片蛋糕。
10. 蛋糕出炉后冷却,切去不平整的地方。
11. 制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄,颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉,混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
12. 边倒边不停搅拌,防止蛋黄糊结块。
13. 把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热,直至变浓稠,立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
14. 一直搅拌到完全混合,成为柔滑细腻的状态。
15. 黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松,颜色发白。
16. 把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌匀。
17. 将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
18. 水加细砂糖煮化制成糖浆,冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕,底部朝上,表面和侧面都刷上足量糖浆。
19. 裱花袋剪个小口子,将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层,先刷糖浆,再挤上奶油。一共叠好三片。
20. 打发鲜奶油,加入巧克力糖浆,制成可可味的鲜奶油。
21. 用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层,间隔处撒上杏仁碎。
22. 放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。