自制油炸糕的做法 - 自制油炸糕怎么做
来源:飘香吧 2.09W
“在我国的很多地区都有不同及相同的特色小吃,其中油炸糕就是其中一种人们喜爱的美食。有的用大黄米粉、有的用糯米粉包上不同的馅料(豆沙馅、糖馅居多),我今天便用糯米粉及耳眼炸糕豆沙馅,制作的成品油炸糕表皮金黄,外酥里糯、皮薄馅大、酥香可口。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制油炸糕的做法步骤
1、买来的耳眼炸糕豆沙馅料。
2、分成均匀的小团。
3、糯米粉用热水烫约2两左右,凉一会儿、加入白糖、酵母粉、泡打粉用筷子和匀后,一点点的加水(加多了面就稀了)我第一次做自己配比的。
4、用筷子搅拌均匀成絮状,再少加水,边加边和面。
5、和成软硬适度的面团,放温热处饧发1小时。
6、发酵好的面团。
7、将发酵好的糯米粉团分成均匀的大小的小团。
8、将剂子压扁放入一颗豆沙馅,包入并慢慢收口团成圆,稍压扁状成炸糕坯。
9、放入这种屉布上防沾(直接放盘子上取下时容易沾掉一块)。
10、锅中油烧热下入炸糕,中小火慢慢炸,变色翻面。炸。
11、随时调整火候。
12、炸出的第一锅油炸糕,第一次做效果还不错。
13、第二锅装盘,稍晾凉品尝了一下口感酥脆,里糯馅香(与以往的豆沙馅不同),家人一致评价:好吃!口感好,品相佳。
小窍门
如果不喜欢吃大的豆沙馅,可再加些糯米粉让皮厚些。