鸡蛋肠粉的做法 #鸡蛋#鸡蛋肠粉 鸡蛋肠粉怎么做
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“肠粉长草很久了,这是第一次做,也是第一次吃。不知道正宗的什么配比关系,怎么做,什么味道,我觉得自己做这个挺好吃,我家先生也说好吃,那就够了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋肠粉的做法步骤
1、准备粉类,我用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。
2、分别称取3种粉,再加点盐混到一起。
3、加水,粉类和水的量大约为1:1.5—1:2。
4、搅拌均匀。
5、再加点植物油。
6、搅匀备用。
7、准备鸡蛋2个,香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。
8、锅烧热,凉油炒香蒜末。
9、加入生抽和蚝油。
10、炒匀炒香。
11、加点水,再加点糖,因为有蚝油和生抽,盐就不用加了。
12、烧开即为浇汁,盛出备用。
13、鸡蛋打散。
14、取一不锈钢盘子,刷薄薄一层油。
15、倒入少许蛋液。
16、把蛋晃开,加点葱花和火腿(做第一个时火腿忘加了)。
17、把之前做好的粉浆再搅拌一下,防止粉类沉淀,然后舀适量粉浆倒入盘子里。
18、晃匀,粉浆不要太多,能薄薄铺满盘底即可。
19、锅里提前坐水烧开,放入装了粉浆的盘子。此时如果盘底有些地方没有粉浆,可以再晃晃盘子,粉浆就会铺开不会跑了。
20、盖盖子大火蒸,最好用玻璃盖,可以观察锅中状态。
21、粉浆起大泡时就蒸好了,差不多一分钟。这个蒸的时间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉,之前忘了加火腿,我这时才加的。
22、取出盘子,用刮刀把肠粉铲到一起。
23、两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁,我加的火腿。这个无需纠结,本来就不正宗,自家吃,想吃什么放什么吧。
24、据说,铲成这样褶皱的才对。还是那句话,自家吃没那么多说道。
25、浇上适量做好的浇汁,撒点香菜装饰一下就可以吃了。