马兰头豆干青团的做法 #春食野菜香#马兰头豆干青团 马兰头豆干青团怎么做
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“马兰头香干青团也算是打破了传统的馅料,第一次吃这种馅料的青团是去城隍庙玩的时候买了一个尝尝,也行蒸的时间太长了,里面的馅料都泛黄了,而且表皮还有一点粘牙,吃了一口就放弃了。自己家里做调好馅料,掌握好蒸的时间,我想说比那个卖的不知道要好吃多少,马兰头香干馅料青团咸鲜适中,清香带有一丝的鲜味,很适合对健康美食情有独钟的人,清明将至,又到了吃青团的时节,自己动手做做吧”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
马兰头豆干青团的做法步骤
1、马兰头洗净,备好香干
2、锅内水开后倒入马兰头焯熟后捞起
3、再把香干加入沸水里烫一下捞起
4、分别切碎
5、把切碎的马兰头挤干水分和豆干碎一起放入碗中,加入盐,鲜酱油,白糖和香油拌匀
6、准备糯米粉和艾草粉
7、艾草粉用开水冲入调匀
8、加入糯米粉里揉成光滑的粉团
9、分成约45克的坯子
10、用大拇指边转边捏成小碗形状,加入馅料
11、用虎口收口后放入垫上防粘纸的蒸笼内,不用防粘纸可以刷上油防粘
12、盖上冷水上锅大火蒸12分钟后熄火,等微凉后再取出不会粘也不会变形
小窍门
1.先把馅料准备好,糯米粉要现拌先做,柔的均匀一些,蒸好之后不会裂开,而且还很光滑
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同,加水的时候要边揉边加
3.白糖能起到去涩味和提鲜的作用