#記憶#穌皮月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.提前煮好綠豆，一次可以多做一些，作為備用（我加入紅糖攪拌）

2.將綠豆陷揉成球，備用

3.穌皮:麪粉140克，豬油70克。水油皮:麪粉240克，豬油70克，糖10克，温水100克；全部和成麪糰醒面30分鐘。

4.醒好的麪糰，分成35克一個個小劑子，穌皮的要小於水油皮

5.水油皮包住穌皮劑子

6.每一個擀成朱舌狀，重複次動作，卷的層數越多出穌的效果越好

7.捲起 醒面15分鐘

8.包入餡料

9.烤盤底部刷一層薄薄的油，放入烤盤，烤箱提前預熱（180度10分鐘）

10.中層，210度，上下火，35分鐘（這個根據各家的烤箱）第一次烤到30分鐘的時候取出烤盤刷上蛋液撒上黑芝麻，再入烤箱加熱5分鐘

11.成品出爐

烹飪技巧

總結以前的經驗，刷蛋液我選在烤好成品前5分鐘，有光澤，其二，醒面時一定要用保鮮膜蓋住。