一學就會的葱姜炒龍蝦怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.74W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
活龍蝦 :一隻輔料
葱 :數根姜 :一塊
料酒 :適量
糖 :適量
鹽 :少許
生抽 :適量
芡粉 :適量
高湯 :適量
具體步驟
1. 將料 酒、雞湯、砂糖、鹽、生抽和少許芡粉調成一小碗料汁。(個人心得:沒有雞湯,肉湯也行,沒有肉湯,雞精 水也湊合)。
2. 將新鮮龍蝦放尿後,對半切開再切段,用刀背拍裂蝦鉗,龍蝦籽摘出洗乾淨另放一碗中。 (個人心得:都説龍蝦放尿是美味的關鍵,好吧,聽人勸吃飽飯,其實放尿也蠻簡單滴,筷子一捅在拔出來就OK了)
3. 炸鍋放油,在龍蝦切口上均勻撒上芡粉,油鍋熱後把龍蝦段依次放入油鍋中炸,蝦殼變紅後就可撈起。(個人心得:龍蝦切口上撒芡粉是防止龍蝦肉炸散的最佳暗器,注意一定是芡粉不要圖省事撒麪粉喲。)
4. 炒勺放少許油,將葱段和姜條各一把放入鍋中煸炒出香味 (葱,姜偏多為佳) 。 將龍蝦段放入和葱,姜同炒 (約兩分鐘)。
5. 倒入料汁,把摘洗乾淨的龍蝦籽放入鍋中,蓋 鍋燜 5-6 分 鍾,出鍋裝盤。