家常版爆炒花蛤怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.78W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
花蛤 :1000輔料
鹽 :適量花椒 :二十幾粒
八角 :一個
生薑 :四片
大蒜頭 :四瓣
糖 :適量
幹辣椒 :適量
具體步驟
1. 買來的新鮮文蛤放水中,加幾滴香油攪動下水,然後靜置兩三個小時,,,個人比較喜歡挑文蛤,哪個噴水挑哪個,簡單的小樂趣,,,
2. 靜置好的文蛤倒掉香油水,過一遍清水,然後上下顛簸盆子,力道適中,太大力氣會把殼子顛碎,這一招是和日照當地的漁民學的哦,顛簸的過程中文蛤殼微開髒就流出來了,也有人説是把文蛤顛暈了就開口了,,顛十幾下過一次水,,,來回多顛幾次,,待感覺水清了就好了
3. 生薑切片,大蒜頭拍碎,備用,,,鍋熱了放入色拉油,待油熱後放入薑片、蒜頭、花椒、八角、幹辣椒,爆出香味後倒入文蛤翻炒,之後加入少量水大火翻炒,,,待文蛤殼張開後放入鹽、糖,,,起鍋、裝碟
4. 如果喜歡吃蒜香文蛤的話,油熱後先放大蒜頭,爆出香味後再放辣椒薑片,,,,