美味的奶黃麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將主料中除黃油外的其它材料放入麪包機裏，啟動麪包機，攪拌成團時，再放入黃油，直至麪包攪拌麪團完成，完成的麪糰看起來光滑柔軟有筋性；

2.取出麪包機桶，蓋上保鮮膜，置於室温進行第一次發酵；（也可以放入冰箱進行冷發酵，冰箱温度約4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温進行翻面延長髮酵半小時，就可以造型再醒發。）第一次室温發酵（或冷發酵後）麪糰膨脹至原來的2倍大；

3.取出麪糰，用手由麪糰中間向兩邊翻過去，揉一揉室温進行翻面延長髮酵30分鐘；延長髮酵30分鐘後，麪糰膨脹至原來的1.5倍大；

4.然後將麪糰排氣，再揉成團，分割出需要份數的小麪糰，滾圓，鬆弛15分鐘；

5.擀成長片，放上奶黃餡；

6.摺疊好；

7.再捲起來；

8.放入麪包紙托裏；

9.置於烤箱裏進行醒發（烤箱底層放多個空烤盤，裝點熱水）；經過大概40-60分鐘醒發，麪包生坯膨脹至原來的2倍大；

10.灑一下清水，撒上椰蓉與白芝麻；

11.放入預熱好的烤箱裏，180度，中層烤18分鐘，烤至表面金黃色，即可出爐，出爐放涼即可食用。

烹飪技巧

1.烤麪包前我沒有塗上蛋液，所以在麪包表面灑一水，以防麪包表皮過硬。2.以防麪包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麪糰發酵是否OK，足以影響麪包的口感，所以麪糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麪包得到充分的發酵，做出來的麪包會更鬆軟好吃。4.添加麻薯粉，會令麪包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室温即可。室温發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱温度大概4-5度。6.攪拌好麪糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟。7.奶黃餡的做法：40G的黃油+100G白糖混合並打散，再加入4個雞蛋，40G奶粉，200G牛奶，100G低粉（澄粉）拌均勻，用濾網過濾一下，放進微波爐高火叮5分鐘，隔1分鐘攪拌1次（或者用隔水蒸10分鐘，中途攪拌1次，蒸至凝結即可。）