營養的醬疙瘩怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.25W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘用新鮮爽脆的芥菜頭,做一道可口的醬疙瘩,營養豐富富含維生素,而且口感非常不錯,鹹脆爽口,有醬香,醬香正好除去芥菜特有的苦香味,去火清涼,對於老人尤其是有好處,也是一道適合一家人吃的菜,趕快動起手來試一試,一定會非常的受歡迎。
主料
芥菜頭 :5000輔料
鹽 :1000,醬油 :1000
具體步驟
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗淨,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其醃漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。