香菇雞拌麪怎麼做美味好吃

香菇雞拌麪是一道清淡可口的美食，適合當早餐或是宵夜，不但能快速補充人體所需要的能量，因其富含蛋白質、脂肪、微量元素、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、礦物質、纖維素等營養，還有養胃健脾、提高免疫力、補氣的效果。

主料

輔料

具體步驟

1.雞腿先順着骨頭的方向切上一刀，再在雞腿的小頭端垂直轉上一圈；

2. 這樣就可以沿着骨頭將雞腿肉完整的剔下來， 再切成小塊；

3. 雞腿肉塊放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、鹽和澱粉， 抓拌均勻醃製一下；

4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入醃製好的雞腿肉翻炒；

5. 雞肉翻炒變色後加入八角、桂皮、香葉一起翻炒幾下；

6. 大料翻炒幾下後加入生抽和料酒進去翻炒；

7.倒入泡好的香菇和香菇水， 加蓋煮上五分鐘；

8. 加入適量的蠔油， 大火收汁， 再加入點調味， 最後加入點紅辣椒；

9. 同時將鐵板加入， 倒入少許油；

10. 將洋葱絲鋪在盤底；

11. 微微發出香味後將煮熟的熱乾麪放在洋葱上面；

12. 再將煮好的香菇雞放在麪條表面；

13.表面撒上些小葱末；

14. 吃的時候拌均勻。

烹飪技巧

1.剔雞腿肉的方法：先順着雞骨的方向劃上一刀，再垂直沿着雞骨劃傷一圈，這樣就可以拎起雞骨再沿着雞骨將雞肉剔下來；雞腿肉去骨後切成小塊，加入葱姜、鹽、生抽和料酒等先醃製一下；2.先煸炒雞肉，加入點大料，再倒入香菇和泡過香菇的水，一起煮熟，最後加入點蠔油和鹽等調味料收汁，注意汁不要收的太乾，多留點湯汁拌麪用；3.我用的武漢的熱乾麪，本身是熟的，用其他面須先煮熟備用；4.鐵板先抹層油，再平鋪層洋葱，洋葱出香味後就可以關火，再在上面鋪上煮熟的麪條，最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在麪條表面。