「DIY美食」豬肚煲雞怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.53W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
豬肚 :1個雞 :半隻
輔料
黃芪 :適量黨蔘 :適量
玉竹 :適量
姜 :適量
胡椒 :適量
紅棗 :適量
枸杞 :適量
具體步驟
1.準備好全部藥材,用清水沖洗後,備用
2.用麪粉和鹽把豬肚內外,反覆清洗乾淨
3.雞肉只要用清水洗淨雜物即可
4.鍋內煮開姜水,放入雞肉,焯水,待變色後,洗淨浮沫,備用
5.鍋內煮開姜水放入豬肚,焯水,待變色後,洗淨雜物,備用
6.把雞肉、胡椒粒和藥材,輕輕塞進豬肚內部,然後用針線把豬肚的開口給縫緊,防止豬肚在熬煮過程中裂開
7.三小時過後,把燉煮好的豬肚撈出,等待3分鐘,豬肚熱氣散開,小心把線劃開
8.祛除白線後,把豬肚切開,取出雞肉和藥材
9.將雞肉去骨,然後把雞肉撕成條狀,稍後可拌入調味料,做為一道菜
10.接着把豬肚切成長條狀,拌上芝麻或沙姜,做為一道美味的菜,也可放回湯中,和湯一起吃
11.最後,在湯里加入鹽,即可品嚐
12.拌過芝麻的豬肚,味道更香喲
13.拌入爆香的蒜末和醬油,再淋上一層香油,雞肉渣子也變美味了
1、在清洗類似豬肚的內臟食材,最好使用鹽或麪粉進行多次的揉搓,清水沖洗,再以煮開的姜水進行焯水,能更好的祛除腥臭味。2、縫線時,選擇普通的白線即可;拆線時,手要快,避免弄壞或弄涼豬肚。3、燉煮湯時,若擔心藥材難以清理,可用湯袋裝好。4、燉煮湯時,胡椒的份量不宜過多,否則容易影響湯的味道,要按食材的份量而定。5、添加不同的配料,可以把湯渣完美轉身,變成一道美味的菜餚。