家庭版 - 老式麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.03W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
牛奶 :100雞蛋 :1個
高筋麪粉 :300
黃油 :25
輔料
水2 :30酵母 :4
鹽 :2
酵母2 :2
白糖 :50
麪粉2 :30
1.麪粉30克加2克酵母和30克水攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛一晚上做成酵頭
2.把做好的酵頭放入麪包機,加入上面所有材料,黃油除外
3.攪拌均勻
4.摁和麪鍵,和成光滑的麪糰
5.放入黃油繼續和
6.和到可以拉出筋膜
7.把麪糰拿出收圓放入盆裏,蓋上保鮮膜進行發酵
8.把發酵好的麪糰拿出揉勻,分成九份
9.取一個麪糰擀成橢圓形排氣
10.然後捲起來,把所有的麪糰都做好,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
11.把鬆弛好的麪糰整理成長條狀
12.然後對摺
13.擰成花型
14.把所有的都做好擺入烤盤,放入烤箱進行二次發酵
15.把發酵好的麪包痞端出刷上蛋液
16.烤箱預熱160度,烤20分鐘表面金黃即可,烤到十分鐘的時候把烤盤端出,蓋上錫紙以免顏色烤的太深
烤的是將長短要因烤箱來定