蒸烤麥穗花饃「蝶兒美食」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮酵母用240克清水浸泡5分鐘攪拌均勻成酵母水。

2. 把酵母水逐漸倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無干麪粉，再用手揉搓成均勻的麪糰，蓋濕布餳發至麪糰原體積2倍大，麪糰內部呈蜂窩狀。

3. 發酵好的麪糰放到案板上揉搓至麪糰內基本無氣泡，分割成2個約270克和2個約100克的麪糰，豆沙餡也分成兩份粘少許乾麪粉搓圓。

4. 取一個大的麪糰，用擀麪杖擀成圓片，包入豆沙餡把口收嚴後搓圓，再用手掌按扁。

5. 小的麪糰取1/2搓成長條形，用餐刀刀背間隔1釐米壓出痕跡，再把長條翻轉90度，用刀背再壓一次成串珠狀。

6. 把做好裝飾串珠抹少許清水沿扁圓形面坯的底部粘好。

7. 小面團剩下的部分分成2份，分別搓成中間細兩頭粗的樣子，粗的部分用剪刀剪出麥穗的形狀。

8. 剪好的麥穗整理一下，底部用搓細的面紮起來，再做一個小蝴蝶結粘在打結處。

9. 最後把麥穗束抹少許清水粘在扁圓形面坯上面，再用剪子沿扁圓形的麪皮上面剪出一圈花紋成花饃生坯，另花饃坯子一個也同樣做好，蓋濕布餳發20分鐘。

10. 餳好的花饃生坯入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸20分鐘關火，3分鐘以後再開蓋取出。

11. 1蛋黃打散，用刷子把蛋黃液刷在麥穗和底部的裝飾串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分鐘取出。