開胃醬汁皮蛋豆腐塊怎麼做美味好吃

這道醬汁皮蛋豆腐塊由涼菜皮蛋豆腐演變而來，其實大相徑庭，皮蛋又稱松花蛋，是中國特有的食材，皮蛋是涼性食物，有促進食慾的作用，所以一般作為涼菜頭盤上桌，加上蒜汁和醋，風味更佳，豆腐和皮蛋一起食用有互補的作用，醬汁皮蛋豆腐塊酸爽滑嫩，讓人胃口大開。

主料

輔料

具體步驟

內酯豆腐放微波爐內高火加熱1分鐘，取出放涼後切丁。

皮蛋去殼，切月牙狀。

再將皮蛋切成小丁。

取乾淨的瓷盤一個，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上面。

將醬油、醋、鹽、（雞精）放入小容器中，充分攪拌均勻。

把醬汁倒入盤中。

淋入少許麻油，食用前拌勻即可。

烹飪技巧

1.內酯豆腐也最好加熱後食用，傳統的辦法是過水，可是容易碎，微波爐可以解決這個問題。2.選購皮蛋要注意，蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑，掂在手中有顫動感者為上品。3.皮蛋是鹼性食材，放入少許醋不但可以增加口感，還可起到中和作用。4.放入少量香菜可謂此菜增香增色，這邊不容易買香菜，所以就沒放。