美味的香葱辮子麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.66W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
雞蛋 :30細砂糖 :25
牛奶 :100ml
酵母 :3
鹽 :2
玉米油 :25
高筋麪粉 :160
低筋麪粉 :40
輔料
葱花 :適量蛋液 :適量
細鹽 :適量
具體步驟
1.備好原料
2.將材料雞蛋,牛奶,細砂糖,鹽,玉米油放入麪包機桶內
3.倒入粉類,在麪粉表面放入酵母粉
4.開動和麪程序一次,一次和麪結束再和麪一次,至麪糰可以拉出薄膜(天氣太熱,我一般都是打開面包機蓋進行和麪,以免太熱影響麪糰))
5.和好的麪糰繼續放在麪包桶內,蓋上蓋自然發酵
6.室温發酵60分鐘,至麪糰漲大兩倍
7.將麪糰排氣,平均分割成12份,將麪糰滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
8.將麪糰擀成薄片,底部用手指按開,這樣容易粘緊底部。
9.把麪糰順勢捲起來,粘緊底部,將卷好的面卷蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
10.用手將面卷搓成長條。取三根麪條在頂部捏緊,將麪條編成辮子
11.底部捏緊(以防散開)
12.在鋪好油紙的烤盤上,擺上整好形的麪糰,放入烤箱,開啟發酵功能,30分鐘,至麪糰漲大至1.5倍(30分鐘達到了理想效果),也可以室温發酵
13.在表面刷一層蛋液,灑上一層細鹽,灑上葱花
14.擠上楊梅醬
15.烤箱190度預熱後,放入中層,180度上下火20分鐘(依據自家烤箱脾氣決定)
16.成品
17.好鬆軟啊
將麪包搓長條之前,要保證麪糰已鬆弛時間夠了,不然麪糰很容易搓斷裂了。