鼓椒牛柳怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.8W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
牛裏脊肉(後腿肉) :300杭椒 :300
紅尖椒 :50
輔料
蒜 :2瓣澱粉 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
蠔油 :適量
小蘇打 :適量
八寶豆豉醬 :適量
具體步驟
1. 挑去牛肉的筋膜,將牛肉用刀從垂直於紋理的方向切下,再切成0.5釐米厚,5釐米長的條。用一點老抽、澱粉、清水和料酒鹽、蛋清、小蘇打拌勻,一定要用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進肉裏,醃製十幾分鍾,然後再抓半分鐘,最後一定加一點食用油,入鍋好滑散
2. 洋葱切絲,杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、薑切片;
3. 炒鍋燒熱,放入多一些的油,燒至3成熱(手放在油上感覺有熱氣)時,放入牛柳滑炒至變色,撈起瀝乾油待用
4. 放入豆豉醬爆香,下洋葱絲煸炒出香味後,放入杭椒炒斷生
5. 放入牛柳和紅尖椒絲同炒,加入料酒、蠔油炒勻即可最後用水澱粉勾芡即可湯汁濃郁出鍋