紐約巧克力乳酪蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.68W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
奶油奶酪 :240酸奶 :50
蛋白 :72
可可粉 :22
輔料
動物性鮮奶油 :60細砂糖 :54
可可甜酒 :5毫升
具體步驟
1. 配方分享:奶油奶酪240克/酸奶50克/蛋白72克(2只的量)/可可粉22克,這部分分批加入拌勻成奶油奶酪糊,動物性鮮奶油60克/細砂糖54克/55%黑巧48克(我用了85%)這部分煮沸制甘那許,加可可甜酒5毫升(我用百利甜酒代替)及奶油奶酪糊拌勻,150度/35分鐘,冷藏。
2. 紐約巧克力乳酪蛋糕,蛋糕體配方來自《金牌主廚的法式甜點》P92。原版用的覆盆子果醬,我用車釐子果醬代替了。自由搭配一是和車釐子棉花糖,自由搭配二是朗姆冰淇淋 車釐子果醬。