美味自制肉鬆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分

2. 肉放入鍋中，加入2節葱段、2片薑片，幾料大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出

3. 肉煮好後撈出瀝乾水分

4. 將肉掰成小塊，再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻

5. 撕好的肉絲，要馬上進行炒制

6. 鍋中倒入一勺油，約15ML

7. 然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小

8. 加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉

9. 不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉

10. 不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可

11. 炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封

烹飪技巧

1、製作肉鬆並不難，但是很費時間，撕肉絲的過程是最挑戰耐性的。最好家人一起參加撕肉鬆遊戲，一邊撕一邊玩，慢慢就會完成。2、做肉鬆的肉要用純瘦的豬後腿肉，肥肉和筋膜一定要去除乾淨3、撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風乾。如果不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存4、如果喜歡辣味的，可以在放咖喱粉時一起放入一些辣椒粉5、炒好的肉鬆晾涼時，一定要攤開攤大，如果肉鬆有堆積，內部會有熱氣使肉鬆變軟不蓬鬆6、徹底晾涼的肉鬆要保存在乾燥密封的容器中，放在乾燥通風的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用時，要用乾燥的筷子，不得帶入水氣