美味黑啤全麥麪包怎麼做美味好吃

其實麪包這種食物，自己學會製作更多對自己會有更大的幫助的，而且呢麪包也是有各種各樣的。比如今天即將學習的這一款黑啤全麥麪包。黑啤全麥麪包可是十分健康的一類麪包，全麥的麪包口感是十分的好的，而且這一款麪包還有黑啤在其中。

主料

輔料

具體步驟

1酵母、細砂糖、高筋麪粉、全麥粉投入攪拌缸，低速混合均勻

2加入黑啤，低速混合均勻

3蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。這20分鐘很重要，是麪包製作裏很有用的一個技巧，學名叫Autolyse。這個方法的好處是讓澱粉和麪筋有時間吸收足夠水分，避免鹽分太早介入讓麪筋無法充分伸展，由於此種方式藉由水合產生面筋，減少麪糰攪打時間，避免氧化，這樣可使小麥特殊口感得以保存，麪包皮也會呈現淡金色，此法多用在法國棍子等成分簡單的麪包

4加入鹽，中速揉到麪糰光滑有彈性，放入容器蓋上保鮮膜進行基礎發酵

5發酵完成後麪糰至兩倍大

6取出麪糰，排氣整形成圓形。發酵藤籃中撒上高粉，放入麪糰蓋上保鮮膜進行二次發酵

7二次發酵1到1.5小時

8發酵完成後把麪糰從發酵籃倒扣至烘培紙上，光滑面向上

9用鋒利的刀劃出劃痕，表面噴水，放入預熱的烤箱進行烘焙，中間再噴兩次水製造蒸汽