豆腐黑芝麻湯圓怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.26W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
內酯豆腐 :350水磨糯米粉 :350
黑芝麻 :300
白砂糖 :2大勺
蜂蜜 :2大勺
輔料
温水 :適量大油 :一勺半
具體步驟
1. 買回來的黑芝麻用幹鍋中火炒一下,聞到香味,芝麻稍微泛亮,出點油就可以關火了,放涼後再磨粉。
2. 晾黑芝麻的時候來和麪,把內酯豆腐碾碎。
3. 倒入和內酯豆腐同重量的水磨糯米粉,覺得乾的話可以加少量的温水。和勻、揉至表面光滑。揉好的面圖蓋上蓋子醒十到二十分鐘。此時可以做黑芝麻餡料。
4. 因為不同品牌的內酯豆腐含水量不同,麪粉的吸水性也不同,所以麪粉和水的量可根據自己的情況增減,最後揉好麪糰不粘手,不硬,按下去還有適當的彈性就可以了。
5. 炒好並晾涼的黑芝麻放入研磨機中,不要貪多,每次放一點,這樣磨出的黑芝麻粉才細,因為黑芝麻會分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的話容易坨在一起。
6. 把磨好的黑芝麻粉放在一個大盆中。
7. 放入兩勺白砂糖。
8. 放入兩大勺蜂蜜。
9. 放入一勺半或者兩大勺大油。
10. 做好的黑芝麻餡料。
11. 把黑芝麻餡料分成等份的小球球。
12. 取一塊豆腐麪糰,用手團圓後再用手掌壓成餅並放置在虎口處,把黑芝麻餡放到麪餅上。麪糰的量是餡料的1.5倍。
13. 用大拇指和食指將麪糰收口並按實。
14. 攥好的湯圓像大蒜一樣,用手指將尖掐掉,用手團圓。