胡蘿蔔冬瓜丸子湯的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將幹蝦米洗淨後放在水裏泡上十分鐘

2.用挖球器在冬瓜上挖些小球

3.把所有的冬瓜球都準備好

4.在肉餡中加入適量的薑末，鹽， 胡椒， 味精， 生粉等調料

5.順着一個方向攪拌均勻上勁

6.將紅蘿蔔用搽子搽成細末

7.再加入少量的鹽，胡椒和橄欖油等調料

8.將它們順着同一方向攪拌均勻

9.將泡過的蝦米連同水一起倒入鍋中，再加入適量的水

10.左手虎口將肉餡擠成光滑的丸子

11.右手用勺舀起放入鍋中

12.全部擠好後將冬瓜球一起倒入

13.蓋上蓋子一起煮上五分鐘

14.揭開鍋蓋後， 加入適量的鹽， 胡椒調味

15.盛入碗中

16.上面撒上些青菜絲

烹飪技巧

1.加入蝦米不僅是為了增加營養，而且能提鮮，不過最好先將幹蝦米泡一下；2.肉餡先加入調料順着一個方向攪拌上勁，提前醃製；再加入胡蘿蔔末，一起攪拌；3.加入紅蘿蔔時加入適量的橄欖油，是因為紅蘿蔔是脂溶性食物，所以湯也會泛金黃色；要是不喜歡，可以不加，這樣湯的顏色會更亮些；4.擠丸子時用左手將肉餡從虎口中擠出，右手用勺舀起放入鍋中；如中間勺有粘連，可以每次放入油中過一下；5.肉丸要冷水下鍋，這樣容易定型，可以將冬瓜一起煮，小火先慢慢煮開；6.我試過紅蘿蔔切成丁放入肉餡中，這樣做的丸子容易散；而將紅蘿蔔搽成細末入餡，則湯容易成這樣的金黃色。