純奶全麥吐司的做法 - 純奶全麥吐司怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

純奶全麥吐司的做法步驟

• 1、將所有材料除黃油外，混合揉成光滑有彈性的麪糰。麪包機揉20分鐘的樣子。

• 2、再加入黃油繼續揉20分鐘，取出摔打150-200下，中間配合揉的動作，直至能拉出薄而透的膜來。之前為了撐膜而苦惱，這次乾脆把拉開的膜鋪在硅膠墊上，這樣比較直觀吧？

• 3、將揉好的麪糰滾圓，放入容器中，放在麪包機裏發酵約20分鐘後放入冰箱冷藏17小時。也可直接發酵至2-2.5倍大。

• 4、將揉好的麪糰滾圓，放入容器中，放在麪包機裏發酵約20分鐘後放入冰箱冷藏17小時。也可直接發酵至2-2.5倍大。

• 5、第二天將麪糰取出，靜置40分鐘，讓它回温。如果是直接發酵這步可以省略。

• 6、麪糰回温後，分隔成三等分，滾圓鬆弛15分鐘，天氣冷，要適當延長鬆弛的時間，如果用擀麪杖很難擀開，就再鬆弛一會兒，不要硬擀，這樣容易破壞麪糰的筋度。

• 7、麪糰整好形，放入吐司盒內，整形的方法請看我以前的吐司菜譜，這裏就不再贅述了。

• 8、麪糰第二次發酵至九分滿，蓋上吐司蓋。烤箱180度預熱10分鐘，將吐司盒送入烘烤40分鐘，烤好後立即取出脱模。