黃魚酥派的做法 - 黃魚酥派怎麼做

“海鮮派屬於法式料理，我用常見的小黃魚做出了黃魚海鮮派，口味鮮美，喜歡的親一定要試試哦。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃魚酥派的做法步驟

• 1、先做派皮，黃油75克軟化，

• 2、加入低粉150克和一小捏鹽，

• 3、用手搓成鬆散的玉米麪狀；

• 4、搓好的粉倒出在案板上，中間放上蛋黃、2大勺清水；

• 5、藉助刮板和好面，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏；待用；

• 6、做蛋奶液：碗中放入雞蛋1個、蛋黃1個，

• 7、放入適量的鹽、黑胡椒，220ml淡奶油，攪打均勻；做好的蛋奶液；

• 8、小黃魚去腸去頭洗淨，

• 9、片成魚片，剔除魚骨，用適量的鹽、料酒、黑胡椒拌勻醃漬片刻；

• 10、醃漬好的小黃魚沾少許蛋液，入塗薄油的平底鍋中，煎至兩面上色，

• 11、最後放入切絲的青紅椒炒軟待用；

• 12、從冰箱取出派皮材料，

• 13、擀成比模具稍大的皮，

• 14、把派皮緊緊的貼在模具上，去掉多餘的部分，放入冰箱再冷藏20分鐘左右；

• 15、取出冷藏派皮，派皮中間墊上烤紙，放上黑豆，入預熱180度的烤箱中，烤15分鐘；

• 16、到時取出放涼；

• 17、在烤好的派皮中，放入一層小黃魚，一層青紅椒絲，再放一層小黃魚，一層青紅椒絲，

• 18、最後倒入調好的蛋奶液，

• 19、放入預熱180-190度的烤箱中，烤30-40分鐘；用牙籤插入，拔出時無粘帶物，即可取出，

• 20、脱模非常簡單，不沾的模具，稍微一斜就出來，趁熱食用；

小竅門

派皮放入重物先烤，避免中間鼓起來。