南瓜椰蓉吐司的做法 - 南瓜椰蓉吐司怎麼做
“椰蓉餡麪包是我一直比較喜歡的,每次做餡都放的足足的。此方子是2個吐司的量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜椰蓉吐司的做法步驟
1、首先,準備材料,南瓜去皮上鍋蒸熟壓成泥備用。
2、將湯種材料放入小鍋裏攪拌均勻,開最小火加熱,用刮刀不停地快速攪拌,出現紋路馬上關火。把做好的湯種晾涼就可以使用了,(或者提前一到二天準備好,密封放冰箱冷藏保存也可以)。
3、把湯種和主麪糰(除黃油和鹽以外)的其它材料放入廚師機裏揉10分鐘左右放入黃油和鹽,繼續揉麪。
4、直到揉出這樣有韌性的薄膜。
5、把揉好的麪糰蓋保鮮膜進行一發(温度不要超過28度)。
6、趁麪糰一發的時候來製作椰蓉餡:把黃油、白糖和牛奶放入小鍋裏小火加熱至融化後離火,放入蛋黃液攪拌均勻,放入椰蓉拌均勻備用。
7、一發完成後用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞,不回縮,不塌陷就發好了。
8、取出麪糰平均分成兩份,揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
9、把麪糰擀成長方形,擀的時候不要特別用力。
10、把椰蓉餡均勻的平鋪在擀好的麪餅上,鋪三分之二。
11、然後把沒有椰蓉的三分之一折過來,如圖這樣摺疊。
12、再把另一半也折過來。
13、摺好後再重複之前那樣折起來。
14、這一遍摺好之後用擀麪杖稍微擀一下。
15、用刮板切成三份,頂端不要切斷。
16、像編辮子一樣編起來,結尾捏緊。
17、卷好放入陽晨中國紅450克吐司盒裏。蓋上保鮮膜放在保暖處進行二發(温度不要超過38度).
18、發至八分滿模就可以了。烤箱上下管分別調到170度預熱10分鐘後,放入中下層烤35分鐘。出爐脱模放涼就可以切片了。
小竅門
1、麪粉品牌不同吸水量也不同,另外每個人製作湯種的時間不同,幹稀程度也不同,所以主麪糰裏的液體要根據麪糰的狀態進行增減。
2、方子裏用的是鮮酵母,換算成乾酵母是6克。
3、椰蓉餡裏的蛋黃液也可以用全蛋液,用蛋黃液的成品顏色比較好看。
4、烤箱脾氣不同,烘烤的時間和温度僅供參考。