老面椰蓉包的做法 - 老面椰蓉包怎麼做
來源:飄香吧 2.19W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老面椰蓉包的做法步驟
1、把酵頭的材料混合套上保鮮膜就可以發酵了
2、發酵到兩倍多,這時候還不行,要發酵後面團回落才行
3、這個時候就可以了
4、酵頭髮酵好後把主麪糰材料和酵頭一次放進麪包機裏
5、啟動和麪功能20分鐘後加入黃油,我們家的和麪機大概30分鐘就能和到完全擴展階段了,所以到了20分鐘的時候就可以加入黃油了
6、30分鐘後面和好了,可以拉出大片薄膜
7、放入大點的容器裏,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
8、黃油軟化放糖攪勻
9、分3次加入蛋液,沒加一次都要先拌勻再加下一次
10、攪勻後加入奶粉和椰蓉
11、混合勻後放冰箱冷藏備用
12、發酵好的麪糰,用手指沾麪粉在中間戳一個洞不回縮就行了
13、麪糰發酵好了取出排氣,分割等分醒15分鐘,分割等分是按個人意思,大、小都是隨意的
14、麪糰按扁
15、包入椰蓉餡
16、包好收口,成圓形包子裝
17、幹成橢圓形
18、兩頭疊起來
19、切兩刀分成3份
20、重新打開
21、捲成麻花樣子
22、整形成團,口收在底下
23、放進紙模具進行第二次發酵
24、發酵兩倍大
25、刷蛋液,撒上香酥粒
26、烤箱預熱180°烤15分鐘
27、新鮮出爐
小竅門
材料中的酵頭寫錯了,應該是12g,主麪糰中忘記糖45g沒寫,修改了,再發布可是還是顯示原來沒修改的