私家芙蓉蛋的做法 - 私家芙蓉蛋怎麼做
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食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
私家芙蓉蛋的做法步驟
- 1、打蛋,一個十公分的平底圓盤只用兩個蛋就可以了,一定要打得細,不然蒸出來會出現白蛋清,影響口感。
- 2、加水,蛋與水的比例是3:2,因為芙蓉蛋要求的是細嫩,只能通過水的比例來控制,水少則硬,水多則稀。
- 3、放鹽,除鹽之外不再加其他調味品,特別是味精,會將蛋的腥味調出來,非常噁心。鹽加少量,寧淡不鹹。
- 4、燒水,得等水燒開才放蛋進去,為什麼捏,因為蛋蒸得太久會老,蒸氣的水也容易積在蛋面上,時間需3-5分鐘就夠了。
- 5、灑料,不要以為蛋煮熟就行了,還要點綴,可在盤心倒入少許香菇生抽,後灑上葱花,因為沒有生抽,這一步就省了。一道口感嫩滑,簡單實用的芙蓉蛋就出爐了,為上班族和租房族提供了極大的方便,因為可以在做飯的時候順便一起蒸,省時省力,哈哈。