涼拌香辣茄條的做法 - 涼拌香辣茄條怎麼做
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“長條茄子適合用來涼拌或紅燒吃,其實長條茄子的吃法很多。
長茄子用來涼調北方的做法是把茄子剖成兩片上籠屜蒸熟,晾涼後用筷子劃成細條,然後伴上蒜泥,最後澆上葱油。
下面的涼拌茄子不是北方的做法,但是借鑑了北方的作法,不同的是最後的調汁的區別而已。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌香辣茄條的做法步驟
1、嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。
2、把茄子條上籠屜蒸熟後,晾涼備用。
3、青紅辣椒切成細粒。
4、生薑、大蒜均切成細粒備用。
5、鍋里加少許油,油熱後放入蒜末、薑末爆香。
6、倒入青紅椒粒超香。
7、鍋里加少許精鹽,一湯匙白糖,炒勻。
8、根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
9、倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。
10、把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上,食用時候拌勻即可。
小竅門
1、茄子切成條後放入清水裏即可防止氧化變黑。
2、茄子蒸的時候要蒸熟,蒸透。