軟哨 - 自制軟哨
來源:飄香吧 2.7W
“軟哨和脆哨都是是貴陽市的地方傳統名小吃,不管是大街還是小巷,不管是早餐店,還是飯館都有它的身影。我今天做的是軟哨,哨子軟綿幹香,是麪條和粉的忠實伴侶。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制軟哨的做法步驟
1、購買的三線肉,用火燒後(賣豬肉的地方有專業的燒),清洗乾淨。
2、去皮,不要。
3、切大塊。
4、再從中間切開,切小塊。
5、最後切丁。
6、把切好的肉丁直接放入鍋裏,中火翻炒,不斷攪拌,以免粘鍋。
7、炒至出油,放入一勺食鹽,半勺味精,繼續翻炒。
8、看,出油了。
9、熬至這種程度就好了,(不要熬太乾,後續會影響口感),撈出,把熬出的油放入容器裏。
10、把撈出的哨子再次倒入鍋裏(不用放油),倒入兩勺食醋,一勺醬油,中火翻炒2分鐘,炒至變色即可。
11、看顏色變化即可撈出,放涼後便可放入密封罐裏。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。
小竅門
1.開始熬製的時候要不斷翻炒,以免粘鍋
2.全程中火熬製,別熬太乾,不然成品會有苦味,影響口感
3.醬油的多少決定哨子的顏色深淺,多,則略黑。