私房紅燒肉的做法 私房紅燒肉-大快朵頤,味美肉酥 私房紅燒肉怎麼做
來源:飄香吧 3.1W
“紅燒肉是日常百姓餐桌必不可少的一道美食。它薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。紅燒肉香味非常濃,有一股淡淡的糖香,肉質滑嫩,入口即化,真是美妙無比。正所謂“此味只應天上有,人間難得見幾回”。殊不知自古眾多賢士的詩詞中,都有對紅燒肉的描述,可見古時候大家對紅燒肉就有超高評價。王小廚家的紅燒肉已經獲得眾多親戚朋友,同事孩童的喜愛,接下來就教你如何製作吧。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
私房紅燒肉的做法步驟
1、冷水下肉放料酒煮開。
2、撇去浮沫。
3、撈出控幹水分,稍微放點醬油上色放一會兒,會更容易入味,顏色也會更好。
4、調料準備好,備用。
5、一勺生抽一勺老抽按照1:1比例調製。
6、加入花生油,冰糖少許,炒制橘紅色。
7、放肉翻炒,加上所有調料。
8、加上勾兑好的生抽老抽。
9、加入一勺料酒。
10、一勺黃酒。
11、一聽半啤酒。
12、加入適量鹽,我家小勺是加了4勺,看大家口味。
13、加入幾粒冰糖上色。
14、開鍋後轉小火。
15、打開鍋蓋收汁。
16、出鍋咯~
17、太美味了,建議買五花肉烹製,真的是肥而不膩。
小竅門
本配方不加水。