酸甜紅燒豬大排的做法 檸香酸甜紅燒豬大排 酸甜紅燒豬大排怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸甜紅燒豬大排的做法步驟

• 1、豬大排買回來用清水清洗乾淨，再用清水浸泡10分鐘左右出血水。

• 2、瀝乾水備用。（豬排要用肉錘兩面敲打一下，我買的時候，順便讓攤主幫我敲打好了。）

• 3、姜切絲，葱一部分打結備用，一部分切末備用。

• 4、用到的調料：日本白葡萄酒，檸檬。

• 5、雞蛋一顆。

• 6、豬排放入乾淨的大容器裏，依次加入薑絲，葱結，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄欖油1勺，鹽1勺半，放入檸檬2片，最後打入雞蛋。

• 7、所有的調料一起攪拌均勻後，放入冰箱醃製半個小時入味。

• 8、準備生粉，醃好的豬排拍上生粉備用。

• 9、鍋熱注油，冒青煙時依次放入大排放油鍋裏炸至兩面金黃時備用。

• 10、瀝乾油備用。

• 11、另起鍋，放1勺油，放入葱結，薑末，八角爆香。

• 12、關火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片檸檬，再用醃製豬排的醃料加水一起倒入鍋內。（剛好用到半個檸檬的量。）

• 13、依次加入炸好的大排。

• 14、全部放入蓋蓋大火燒開。

• 15、轉中火燜煮約20分鐘左右，最後收汁撒上葱花即可。

小竅門

1.醃大排的時候一次給足鹽，後期燒的時候不放鹽的哦！
2.放檸檬自然的果香和自然的酸味，我6塊大排半隻檸檬酸度剛好，如果喜歡很酸的可以放多點！
3.冰糖也是根據個人喜甜度來放哦！呵呵，我這味道酸甜剛好適合自己的味道！
4.沒有白葡萄酒可以用料酒代替。
4.大排一定要用肉錘敲打，這樣大排肉比較嫩；沒有肉錘的可以用刀背敲打也一樣的。