手工燕麥雞腿堡的做法 - 手工燕麥雞腿堡怎麼做
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“最近特別懶,不想做美食,個懶得發菜譜,整個人快要發黴了!
女兒強烈要求吃漢堡,還是自己動手做吧。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工燕麥雞腿堡的做法步驟
1、市場上買的雞腿,去骨,只留下整塊的雞腿肉。因為雞皮太油,我把雞皮也去了。
2、倒入老抽,耗油,鹽,糖,攪拌均勻,放入冰箱醃製至少4個小時,入味,我是前一天晚上醃製的。
3、將高筋粉,酵母,植物油,最好是玉米油,沒有較大的味道的油都可以,加適量的鹽和糖,加水和麪。具體的分量根據你想做的漢堡而定。
4、和好的麪糰,考驗臂力的時候到了,使勁的揉麪,揉麪,直至揉出擴展階段,面可以拉伸到形成薄膜的時候。
5、面可以透光,因為是自己拍照的,不方便,照片照的很差勁。反正就是揉的面能拉薄,但是不斷裂。就可以了。
- 6、將面放入盆中發酵。
- 7、發酵成2.5倍大的時候。
8、取出發酵好的面,將面裏的空氣排出,揉麪,再次發酵一下。
- 9、將麪糰分成小份。
10、漢堡模具周邊刷上一層油,將麪糰擀成圓餅放入中間。
- 11、將漢堡模放在烤盤上。在另外一個烤盤裏注入開水,關上烤箱門進行第二次發酵。
12、發酵好的漢堡胚。在頂端刷適量的蛋液,撒上適量的燕麥。
13、將漢堡胚放入烤箱,180度,大概15分鐘。視自己的烤箱情況而定,表面金黃就可以了。
14、醃好的雞腿肉放在烤盤中,180度,大概25分鐘左右,中間翻面。
15、烤好的雞腿肉,備用。
- 16、漢堡胚脱模,從中間切開,如圖。
17、放上準備好的生菜。
18、擠上千島醬,個人更喜歡帶辣味的黑胡椒沙拉醬。醬大家自己發揮,也可以是原味的沙拉醬。
19、放上烤好的雞腿肉。
20、蓋上另外一半漢堡胚,大功告成。開吃。
21、成品
22、包上油紙,就更像外面賣的漢堡了。
小竅門
揉麪是技術加體力活,一定不能省略。