蝦丸銀耳湯的做法 蝦丸銀耳湯——明麗亮眼的鮮味 蝦丸銀耳湯怎麼做
來源:飄香吧 3W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦丸銀耳湯的做法步驟
1、銀耳用開水浸泡漲發回軟。將鮮蝦肉準備好,葱切葱花;
2、銀耳去淨老根,摘成小朵;
3、蝦肉用刀剁蓉,放進碗中,加入紹酒;
4、加入鹽;
5、加入澱粉;
6、再加少許清水,用筷子順一個方向攪拌均勻,再擠成丸子;
7、煮鍋水燒温熱,下入蝦丸小火加熱;
8、煮至斷生撈出濾去水分備用;
9、另起鍋,將高湯燒開,加入銀耳小火煮15分鐘;
10、再放入蝦丸,轉中火燒開後,加入鹽;
11、裝碗,撒上葱花即可;
小竅門
銀耳最好用開水泡發,泡好後去掉未發開的部分,尤其是淡黃色的部分。
食用變質的銀耳會中毒。