五香乾的做法 饞嘴小吃---五香乾 五香乾怎麼做
來源:飄香吧 3.08W
“這種五香乾是我們皖北地區的一種風味小吃。
五香乾鮮香微甜,口感有嚼勁,是很適合當零食或者小酒小菜的。
自己做經濟又實惠,而且衞生乾淨。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五香乾的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、把零碎的小調料放入調料袋中,大的不用放。
3、鍋中加入如清水放入所有的調料。
4、在加入冰糖。
5、加入老抽。
6、加入生抽。
7、加入魚露。
8、加入料酒。
9、然後用小火把湯汁煮出香味15分鐘左右。
10、把素雞洗淨切薄片。
11、把素雞放入煮好的湯汁中,這時把火關掉。
12、素雞浸泡在湯汁中,加蓋浸泡2-3個小時。
13、浸泡過的素雞再煮上8分鐘,加少許鹽。
14、少許雞精調味。
15、關火後再次加蓋燜至1-2個小時,就好。
小竅門
此道五香乾的製作最重要的就是浸泡,先把湯料煮出味道,再放入素雞浸泡,浸泡出味道後再煮至,或者也可以晚上浸泡一夜,第二天再煮至會更加有味。
煮素雞不用很長時間,8-10分鐘就好,這樣的素雞口感最好非常有嚼勁。
煮好後繼續浸泡入味,這樣的五香乾味道才好吃。
如果沒有魚露,就用蠔油代替,一樣得好吃。