麪包糠怎麼做 - 來試試吧!
麪包糠大家都聽説過,是用吐司麪包烘乾後粉碎而來的。別看這個做起來簡單,在料理界它也佔有舉足輕重的地位,特別是製作各種油炸食品,有無麪包糠的差別真是天上地下。麪包糠一定要用麪包來做嗎?實際上並不是,明白了麪包糠的使用方法,用我們的饅頭一樣可以做出來,下面一起看看吧!
麪包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料,用於油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋葱圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。它一般用於油炸及油煎食品,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
一、麪包糠怎麼做?
方法一
用料:南瓜吐司
製作步驟
1、用手把已發硬的麪包揉碎(也可用擀麪杖擀碎)
2、第一次揉碎之後
3、用大孔篩過篩
4、第一次過篩完畢
5、過篩之後,再把大顆粒揉碎,再稍稍用大孔篩過篩
6、揀出色澤不均勻的麪包屑
7、放入烤箱中層180度10分鐘去除水分,觀察可別烤焦了,否則麪包屑色澤會不一致
8、冷卻後密封保存,儘快食用
方法二
用料:饅頭
做法
1、把饅頭切成薄片並擺進盤子
2、把裝有饅頭片的盤子放進微波爐
3、用微波爐烤乾饅頭片
4、把烤好的饅頭片揉碎就完成了
二、推薦菜式
麪包糠炸香蕉
主料:香蕉(青黃色)2根 ,麪粉適量,麪包糠適量 ,雞蛋黃 1個 蜂蜜 隨意 ,冰淇淋 隨意
製作步驟
1、香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黃色最好)
2、蛋黃打散備用。
3、適量的麪包糠放較大平盤。(我用的是橙色麪包糠,白的也行只是顏色較淺而已)
4、適量的麪粉。
5、先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一層蛋黃液。
7、均勻滴裹住整個香蕉。
8、平底鍋放少許油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
10、吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜,所以沒淋,個人喜歡吧!),再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
無油炸雞翅
用料:雞翅(中)適量,麪包糠適量
步驟
1、將雞翅醃製20分鐘。
2、在醃製到的雞翅均勻裹上一層面包糠,備用。
3、在盤子上橫豎擺一些筷子做成一個支架。
4、在支架上放上雞翅。
5、微波爐中高火5分鐘即可。
好了,現在大家知道麪包糠怎麼做了吧!無論是用吐司麪包還是饅頭當原料,都可以做出麪包糠來,至於這兩者口味方面的差距嘛,一般的人還真分別不出來。當然,既然叫麪包糠,用麪包做自然是最正宗的做法,畢竟,麪包和饅頭在製作過程中還是有很大不同的。