香河肉餅這麼做超好吃

説道香河肉餅不得不提到香河。香河是中國海河水系的五大河之一，他的源頭在北京密雲。香河民風淳樸，還有很多河鮮，香河肉餅作為香河縣的特產被大家熟知，它的特點就是皮兒薄，餡兒厚，做法也十分簡單，下面跟着小編一起來學習香河肉餅的做法吧！

香河肉餅

香酥脆口不發硬，滿滿一口肉汁濃香，超香!“香河肉餅”也被稱為京東肉餅，是河北香河的一種小吃。顏色焦黃、外酥裏嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看，紙樣的麪皮兒已經被油浸成半透明狀了，都能看清楚裏邊的肉餡。別看香河肉餅名氣不小，可是家家户户都能自己做。小編從小就特別喜歡吃這種表皮香酥，內裏肉餡滿滿的肉餅。在從老師傅哪裏偷師學藝之後就經常在家嘗試自己做一張，表皮金黃香脆肉餡滿滿的肉餅。喜歡吃肉餅的小夥伴們一起來看看我是怎麼做的吧!

一、千層牛肉餅

配料：麪粉 500克、牛肉餡 350克、葱 一棵、姜 一塊、醬油 適量、精鹽 適量、花椒粉 適量、雞蛋 一個

烹飪步驟：

1、麪粉加温水和麪，揉到像耳垂一樣軟

2、醒面的同時，把牛肉餡加醬油，雞蛋，葱姜，花椒粉，香油，食用油調好

3、把醒好的麪糰分成小面劑

4、把面切上幾刀，抹均勻肉餡

5、把面疊起來

7、疊成方形的麪餅後，用手拍一拍，不要壓

8、電餅鐺預熱後打到肉餅功能

二、烹飪小貼士

1、普通麪粉就是一般常見的麪粉，沒有外加其他輔助材料。一般用做饅頭、包子、餃子皮等。但如果用普粉做麪食的話，一般需要另加一些發酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來的口感和效果會更好些。

2、全麥粉其實顧名思義就是説在製成麪粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種麪粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、麪包、餅乾。

3、專用麪粉(饅頭粉、餃子粉、蛋糕粉等)很多人比較喜歡買這種麪粉。因為這種麪粉是已經根據不同的需求配好了比例的麪粉可以直接用來製作麪食，不過也因為已經搭配好了配方，所以不夠靈活。

三、小編貼士

1、肉餅煎的時候，不要開大火，小火慢慢煎，這樣皮才會酥脆。

2、肉餡攪拌的時候，要順着一個方向來攪拌，這樣肉餡才會上勁，吃起來更有嚼勁。

香和肉餅吃起來口感十分的鮮嫩，作為麪食來説，它也非常的軟和符合我們北方人的飲食習慣，香河肉餅即可以作為一道菜品，也可以作為一道主食來使用，要知道它的存在已經有200多年的歷史了。看過這些內容，不如回家試着做做看，解解饞吧。