發麪餅怎麼做又軟又香 - 愛吃的你還不學起來

在中國，有着南米北面的説法。如字面所言，南方喜好米飯，北方偏愛麪食。這是長久以來發展出來的生活習慣，哪怕如今交通便利了，民族大融合後，不少人也改變了飲食習慣，但本質上卻不太大的變動。其中有一樣叫發麪餅的食物，深受麪食愛好者的喜愛。但有一個令人困擾的問題，發麪餅怎麼做又軟又香？

發麪餅怎麼做又軟又香

常規發麪餅的製作是在麪粉中加入酵母和泡打粉混合過的水靜置發酵之後，揉和成麪糰，擀製成麪餅後再次讓其發酵，然後放入鍋或者電餅鐺中烙熟即可。這就是發麪餅的家常做法。

那麼把發麪餅做得又軟又香的訣竅是什麼呢。首先是軟，要想發麪餅鬆軟，在麪粉的選擇上就要注意了。要選擇中筋麪粉，高筋麪粉和低筋麪粉都不太適合發麪餅的製作。也要把控好發麪時水的量，發酵這個步驟需要根據當地氣候來把控。其次是在揉麪時不需要活得太硬，容易在烙制過程中丟失水分，使其變硬，影響口感。擀麪時厚度也要注意，太薄發不起來，太厚了難熟。在烙制過程中蓋上蓋子，能讓烙製出來的餅更為鬆軟。

再來是味道上的香，比起軟來説，發麪餅的香在製造工作上較為簡單。在麪糰發酵完畢，和麪時可以根據個人喜好加入白糖，牛奶或者雞蛋，這樣能使餅做出來後更為香甜，也可以根據口味在麪餅內包入肉類或塗上其他調料，製作出多種多樣的發麪餅。

發麪餅怎麼做又軟又香，相信各位心中已經有答案了。鬆軟可口，充滿麥香的發麪餅，製作起來又十分簡單，能夠作為人一天最重要的早餐或是當作點心來品嚐，這何嘗不是一種享受。不僅如此，發麪餅這類發麪食物含有人體所需的維生素B，同時含有一定量的蛋白質和碳水化合物，能增強人體免疫力。