鰻魚涼麪的做法 - 鰻魚涼麪怎麼做

“時間總是過的飛快，再一週的時間就秋分了，早晚已經能感覺到秋的涼意，不過白天的時間還是有點悶熱的，飲食方面也還是會選擇易消化的麪食類。

涼麪的味道多樣且非常方便省事，在夏天也是深受大家的喜愛。今天我們來做一款簡單的鰻魚涼麪，鮮香麻辣，色彩豐富，味道也很是爽口。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鰻魚涼麪的做法步驟

• 1、準備材料：手工面，黃瓜，胡蘿蔔，甜椒，黃豆芽，小葱，油潑辣子，生抽，芝麻油，花椒油，醋，白糖。

• 2、鰻天下烤鰻。

• 3、先將蔬菜洗淨去皮，將黃瓜和胡蘿蔔以及甜椒切細絲（用擦子也可以），葱花切碎，熟花生粗切一下；

• 4、碗中加入三勺生抽，兩勺醋，一勺香油，一勺花椒油和半勺糖攪拌均勻再根據個人口味加上油潑辣子備用（可以試試味道，根據個人口味調整酸甜度）；

• 5、鍋中水燒開，加入半勺鹽，將手工面放入煮熟，撈出過涼白開（可以在涼水中放些冰塊），然後撈出加入適量熟油拌勻備用；

• 6、鍋中水開放一小勺鹽和一點食用油，將洗淨的豆芽焯水30秒撈出過涼備用；

• 7、接着將提前解凍好的鰻天下烤鰻切成小條，用微波爐高火轉3分鐘取出備用；

• 8、將麪條裝碗，接着放入黃瓜絲、甜椒絲、豆芽和胡蘿蔔絲，接着將醬汁倒入，最後放上鰻魚條；

• 9、最後撒上花生碎和葱花香菜即可；

• 10、都是滿滿的膠原蛋白鴨；

• 11、將麪條拌開，讓每一根麪條都沾滿酸甜麻辣的醬汁，一筷子麪條帶上鰻魚以及蔬菜一起入口，感受各種味道在嘴裏化開，不知不覺一碗涼麪就下肚了~

• 12、這碗涼麪在視覺上就已經非常吸引人！綠色的的黃瓜絲、紅紅的胡蘿蔔絲、黃白的豆芽，還有入味的鰻魚再加上精心調製的味汁，麪條也是非常Q彈，味道真是棒極了~！

小竅門

油潑辣子做法：碗中放入粗辣椒粉和細辣椒粉，花椒粉，白芝麻，少許鹽和糖，鍋中多放點油，放一點葱姜八角香葉桂皮等香料，先開中小火熬香，將香料撈出，然後大火燒至冒煙，油分幾次倒入碗中，倒一次攪拌一次，倒完即成。