黃瓜扯麪的做法 - 黃瓜扯麪怎麼做
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“今吃麪:黃瓜扯麪!豪爽也能吃出小清新!身為地地道道的陝西人,好好學習陝西面文化也是一種責任!加油!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃瓜扯麪的做法步驟
1、三根黃瓜洗淨去皮。
2、皮加水打成汁,過濾渣備用。
3、取適量麪粉加黃瓜皮的汁和麪,麪糰軟硬適中,醒制半小時,中間分幾次反覆揉。
4、葱末蒜末辣椒粉淋入熱油。
5、加醋激出香味,依次加入生抽,鹽,調製澆汁備用。
6、鍋中坐水煮開,麪糰擀開醒制十分鐘。
7、切兩指寬。
8、鍋中水沸後向兩邊扯麪。
9、緩緩下鍋,筷子輕輕攪撥動,以免面粘連。
10、煮三開盛出,漂亮極了。
11、料汁澆入攪拌均勻即可享用。
12、一碗黃瓜扯麪完美呈現。
13、成品圖。
14、勁道爽滑,酸辣適中!等您品鑑!
小竅門
醒制面團中一定反覆多揉幾次!祝您愉快!