金銀饅頭的做法 - 金銀饅頭怎麼做
來源:飄香吧 2.7W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
金銀饅頭的做法步驟
1、南瓜削皮,切小塊。
2、上蒸箱10分鐘,取出晾涼。
3、先來準備原味麪糰。將白色麪糰所有材料,倒入廚師機中,低速20分鐘。拉出厚膜即可。期間注意觀察麪糰軟硬和濕度,根據情況添加清水或者麪粉。
4、取出整形,封上保鮮膜,放入烤箱,30度發酵。
5、這個時候,南瓜應該涼的差不多了。將南瓜麪糰的所有材料倒入廚師機中,但是這個步驟是不用加清水的哈。因為南瓜裏有足夠多的水分了。
6、這個南瓜麪糰,值得説的是,大家不要太在意食材表裏的分量,因為南瓜裏的水分説不準,有些南瓜水分多,有些水分少,蒸的時間不同,包含的水分也不一樣。所以,大家可以以我的分量作為基礎,再去增減麪糰的分量。這個期間我也加了兩次麪粉,加的時候要少量的加,密切注意麪糰的情況。
7、整形封上保鮮膜,同樣的,放進烤箱進行發酵
8、發酵至兩倍大時,取出。
9、分別將兩個麪糰分成若干份,分別擀成長方形,南瓜麪糰放在下面,白色麪糰放在上面。南瓜麪糰稍大於白色麪糰。
10、從短的一側捲起,用雙手來回搓,使其直徑大小均勻。用刀切開。
11、放在蒸架上,每個饅頭下面放一張蛋糕紙,每個饅頭之間要間隔一定的距離。二發的時候還會變大的。
12、二發我是放在蒸箱裏進行的。方法是空蒸箱啟動,在蒸箱温度上升到40度的時候,我就關掉。然後就把饅頭放進去二發。由於蒸箱打開後,會跑掉一些蒸汽,所以不用擔心温度過高的問題。如果沒有蒸箱,用蒸鍋也可以一樣的操作方式,只是要自己把握一下温度。
13、二發完成後,啟動蒸箱15分鐘,然後再悶3分鐘就可以了。切記不要馬上打開蒸箱,否則你的饅頭會很難看而且很難吃。
14、組織鬆軟。
15、我們家一般都沾煉奶配着吃,孩子們特別喜歡呢!