脆雞漢堡的做法 - 脆雞漢堡怎麼做
來源:飄香吧 1W
“天冷了,來一個漢堡吧~~~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆雞漢堡的做法步驟
1、把除黃油以外所有材料放入盆子裏,用筷子攪拌成團
2、麪糰移動和麪墊上進行和麪
3、反覆搓揉至麪糰光滑,出粗膜
4、在麪糰中間包入軟化的無鹽黃油
5、繼續搓、揉
6、揉至麪糰出現不易破的薄膜
7、收圓放入盆子裏,蓋上保鮮膜進行基礎發酵2-2.5倍大
8、取出發酵好的麪糰,排氣後分割為5等份
9、把每一份小麪糰都滾圓,依次做好,排放入烤盤
10、發到2倍大後,表面刷上蛋液,撒上白芝麻(本來應該再發多一會,因為沒有時間等,就進去烤了).
11、放入預熱好的烤箱,中層,175度,熱風,14分鐘左右
12、烘烤過程注意觀察上色情況,上色後要蓋上錫紙.
13、雞腿1個,去皮去骨後絞成肉糜
14、在肉糜里加入適量胡蘿蔔丁,1勺葱姜水,葱白,適量鹽,生抽,蠔油,生粉,順時針攪拌上勁
15、取1半餡料,壓扁後在手裏來回摔20下
16、兩面都粘上面包糠
17、放入預熱好的空氣炸鍋,200度,烤15分鐘至肉餅香脆即可取出
18、麪包橫切為2半
19、抹上沙拉醬,放上生菜再擠沙拉醬,擺上香脆肉塊即可
小竅門
1.雞肉餅可以一次做多點,冷凍保存,要用到時拿出來炸就可以了
2.烘烤温度僅供參考