蒸麪包上刷蛋黃還是蛋清

蛋黃。蒸麪包時，用蛋黃加上適量的水，配置成蛋液，打散後，均勻刷在麪包上，這樣蒸出來的麪包香軟可口。注意儘量選用高筋麪粉，能保證麪包表面更蓬鬆。和麪時要加入酵母，放入冰箱低温發酵，低温發酵更容易形成麪筋。蒸麪包還可以根據個人口味在其中加入蔓越莓幹、葡萄乾等餡料。