口感飽滿的葡萄乾戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料：雞蛋5個，低筋粉110克，牛奶50克，玉米油50克，糖60克，泡好的葡萄乾

2.蛋清和蛋黃分開，這是蛋黃

3.將玉米油和牛奶倒進蛋黃中

4.攪打均勻

5.低筋粉過篩後加入蛋黃中，用橡皮刮刀翻拌均勻

6.葡萄乾放在吸水紙上

7.蓋上兩層吸水紙，吸乾葡萄乾表面的水分

8.蛋白打發至乾性發泡

9.將三分之一打發的蛋白放進

10.用刮刀上下翻拌均勻

11.將蛋黃糊倒回蛋白盆

12.翻拌均勻

13.放進葡萄乾

14.翻拌均勻

15.將蛋糕糊倒進圓形蛋糕模

16.撒上白芝麻

17.入烤箱，中層上下火，150度烤制一小時

18.取出倒扣

19.脱模

20.切塊兒

烹飪技巧

1.蛋白盆無水無油；2.蛋白打發至中性發泡；3.加入麪粉後不能打圈攪拌，要上下翻拌；4.烤制過程中隨時觀察。