#美食記#月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.梘水與糖漿混合

2.倒入油，混合均勻

3.奶粉、麪粉倒入1混合物中

4.攪拌均勻（用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴會比較粘手）裝保鮮袋醒一小時。

5.麪糰取出，單個稱好克數，團圓，餡也分好重要團圓（如果太粘，可以雙手沾少許麪粉）4.雙手沾麪粉（麪糰會有些粘）於雙手掌間按扁麪糰，放上餡，右手往上順着餡推麪糰， 讓麪糰把餡包住（個人習慣，慢慢就有經驗了）檢查一下，沒包住的地方可以小調一下。包好的麪糰可以用手團幾圈，可以讓麪糰稍均勻一些。做完裝入月餅模（內灑一些澱粉，再倒出，防粘）在烤盤上（鋪錫紙或油紙）按上相應的形狀。如果粘住，可以向下按月餅模的同時抬高模具，露出月餅，用手輕輕推一下，要輕哦，因為新做的月餅很軟。容易變形。依次做好所有的月餅。

6.月餅噴水（防止開裂）放入200度預熱好的烤箱烤五分鐘至表皮定形，取出，晾涼，刷蛋液（蛋黃1個+1/3蛋白）再烤15分鐘左右。餡料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也會硬