DIY巧克力扭紋土司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.38W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
高筋麪粉 :600白糖 :50
黃油 :40
水 :380
輔料
蛋黃 :2個鹽 :8
奶粉 :30
酵母粉 :10
1. 高筋麪粉600g,奶粉30g,酵母粉10g,黃油40g,白糖50g,鹽8g,蛋黃2個,水380g。揉到光滑可以拉成薄膜,發酵的兩倍大備用(這是兩條500g土司盒的量)
2. 巧克力扭紋餡:蛋白2個、白糖100g、低粉40g攪拌到無顆粒; 巧克力粉50g倒入熱牛奶160g攪拌到無顆粒;並把二者混合均勻
3. 小火加熱混合後的巧克力餡料,直到可以劃出紋路離火,加入20g黃油拌勻,進冰箱冷藏至
4. 將成形的巧克力餡放入保鮮袋裏擀成薄片
5. 發好的麪糰分割成2份,靜置10分鐘擀成長方形,放入一半的巧克力餡
6. 包緊後,捏好邊口,再三折兩次
7. 中間對切
8. 纏繞扭一下放入土司膜,發酵到滿模
9. 烤箱預熱190度,放最底層,上下火40分鐘