蘇法芝士蛋糕的做法 - 蘇法芝士蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.3W
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘇法芝士蛋糕的做法步驟
1、奶油芝士從冰箱拿出回温,隔温水打至光滑無顆粒。
2、分次加入三個蛋黃,攪拌均勻。
3、依次加入牛奶和鹽,拌勻。
4、篩入低粉和慄粉,像炒菜那樣拌勻,蛋黃芝士糊就做好了。
5、蛋白中加入幾滴白醋,分三次加入糖,打至中性發泡;打蛋白時就可以給烤箱預熱,160度預熱10分鐘。
6、分兩次與蛋黃芝士糊混合,注意攪拌時不能劃圈圈,仍然像炒菜那樣,注意將底部的部分翻上來,一定要拌勻。
7、在8寸活底圓模內壁塗上一層色拉油,用錫紙包住底部,放入烤盤,烤盤內注入冷水,水高1釐米左右,放入預熱好的烤箱,烤45分鐘即可。
8、蛋糕烤好後,立即出爐冷卻,冷卻後脱模,放入冰箱冷藏4小時以上;專業的還要在表面抹上鏡面果膠,自己吃就那麼多講究了,嘿嘿……不要説我懶啊!