日式棉花蛋糕的做法 - 日式棉花蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.69W
“今天來跟大家分享的蛋糕是日式棉花蛋糕,這款蛋糕的特色就是用的燙麪法,成品如同棉花一般柔軟細膩,比戚風還好吃。切成塊抹上酸甜的櫻桃果醬,簡直是味蕾的盛宴,好吃的舌頭都要吞掉了。
這款蛋糕雖然比戚風蛋糕、海綿蛋糕還好吃,但是做法也有一定的難度,蛋黃糊和蛋白糊翻拌的時候要注意,否則很容易消泡導致烘烤的時候發不起來,感興趣的烘焙愛好者可以來挑戰一下哦。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
日式棉花蛋糕的做法步驟
1、準備好食材;
2、將4個雞蛋其中3個的蛋黃、蛋白分離;
3、3個蛋黃和1個雞蛋液攪打均勻,蛋白放冰箱冷藏;
4、將金龍魚糕點用小麥粉倒入碗裏,然後過篩,這款麪粉筋度低易成功,100%進口小麥,家人吃得更安心;
5、黃油放進奶鍋里加熱煮沸;
6、立即倒入過篩好的麪粉拌均勻;
7、倒入煉乳拌均勻;
8、將雞蛋液分三次倒入麪糊裏,每次都要拌均勻後再加入蛋液;
9、蛋白中滴3滴白醋,將白砂糖分三次加入到蛋白裏,打發到濕性發泡,即提起打蛋器可以出現彎鈎,如圖;
10、劃三分之一蛋白糊到蛋黃糊裏翻拌均勻,注意手法,不要畫圈圈,要翻拌;
11、再全部倒入到蛋白糊裏翻拌均勻,快速輕柔的翻拌好,否則容易消泡;
12、從高處倒入模具中,模具四周鋪一層油紙;
13、放入預熱好的烤箱中層,160度12分鐘;
14、烤好取出移至下層,150度15分鐘左右,取出快速倒扣在冷卻架上脱模;
15、待完全冷卻後切塊,抹上櫻桃醬食用即可;
16、成品;
17、成品;
18、下午茶吃上這酸甜的果醬蛋糕,真乃一件快樂的事呀!
小竅門
1、不同烤箱温控不一樣,温度和時間自己適當調整;
2、不用煉奶用牛奶也行;
3、蛋白中加幾滴白醋可以保持蛋白穩定性;
4、拌麪糊的時候一定要注意手法,否則易消泡。