蛋黃奶油糊的做法 蛋黃奶油胡 蛋黃奶油糊怎麼做
來源:飄香吧 1.97W
“特意為女兒4週歲生日準備10寸黑森林芝士蛋糕做表面裝飾而製作,蛋黃奶油霜的製作量為600g,後面會有10寸黑森林芝士蛋糕的製作菜譜。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃奶油糊的做法步驟
1、準備原料
2、蛋黃內加入細砂糖
3、加入淡奶油
4、加入鮮牛奶
5、用打蛋器打勻
6、小火加熱至80度左右,蛋黃糊開始變濃稠,立刻離火
7、浸入冷水裏,不要停止攪拌,一直攪拌到蛋黃糊温度冷卻到不燙手的程度
8、黃油軟化後,用打蛋器攪打均勻
9、煮好的蛋黃糊倒入黃油內
10、再繼續攪打5分鐘左右,攪打至濃稠且蓬鬆的狀態
11、一次性加入蜂蜜
12、煉乳
13、香草精
14、朗姆酒
15、檸檬汁
16、用打蛋器攪打均勻
17、攪打至奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了
小竅門
1這次製作的蛋黃奶油霜為600g
2.製作蛋黃奶油霜,煮蛋黃的時候,一定要注意火候,要保證蛋黃不沸騰。
3.做好的蛋黃奶油霜,如果不馬上使用的話,需要放冰箱冷藏保存,冷藏後會變硬,使用時,需要提前回味,並用打蛋器重新攪打至蓬鬆