戚風蛋糕的做法 超Q潤戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
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“用燙麪的方法,低温烘烤,做出的戚風蛋糕像輕乳酸蛋糕一樣,綿軟可口~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、準備材料。
2、蛋黃分離到碗裏,打散備用。
3、找一個碗,篩入低筋麪粉。
4、芥花油放入微波爐高火1.5分鐘,約90度左右取出。
5、把熱燙的芥花油倒入麪粉中,邊倒邊攪拌均勻。
6、牛奶倒入,邊倒邊攪拌均勻。
7、蛋黃液倒入,邊倒邊攪拌均勻。
8、最後拌成細膩的麪糊。
9、蛋白放在無油無水的打蛋盆裏,加入2滴白醋,分3次加入白糖,打至長彎鈎的狀態。
10、取一小部分蛋白到蛋黃糊的碗裏。
11、用刮刀上下翻拌均勻。
12、最後把拌好的麪糊倒回蛋白盆裏,用刮刀上下翻拌均勻。
13、倒入蛋糕模具內,磕2下振出氣泡。
14、放入預熱好的烤箱,150度,上下火,中層,40分鐘左右。
15、烤好的蛋糕取出。
16、倒扣晾涼再脱膜即可~
17、像雲朵一樣軟綿的蛋糕。
18、超q潤戚風蛋糕。
小竅門
本次使用的是加拿大芥花油,這款油色清無味,不包含膽固醇,飽合脂肪含量低,很適合烘焙中使用!